„Der nächste Schnupfen kommt bestimmt,
doch nicht zu dem, der Thymian nimmt! ”
So heißt es in einem alten Spruch.
Tatsächlich ist diese Heilpflanze aus dem Mittelmeerraum
bereits seit der Antike bekannt und beliebt.
Erst im Mittelalter brachten die Mönche
den Thymian zu uns nach Mitteleuropa. Seinen aromatischen Geruch und seine
keimtötende Wirkung nutzten schon die alten Ägypter zur Einbalsamierung ihrer Toten.
Besonders bei Pilzinfektionen, innen wie außen, wird seine antiseptische Wirkung
bis heute geschätzt. Auch fördert Thymian die Verdauung und sollte vor allem bei
keiner fetten Speise fehlen. Was für ein Aroma! Wer die mediterrane Küche liebt,
kommt ohne das würzige Kraut nicht aus.
Der würzige Geschmack passt zu Oliven, Melanzani, Tomaten, Paprika und Zucchini.
Schwere und fette Speisen wie Wild, Lamm, Bratkartoffeln oder Rühreier mit Speck
werden nicht nur geschmacklich bereichert,
sondern durch das Thymianöl auch bekömmlicher.
KÜCHENGEHEIMNIS :
– Grüne Bohnen mit Thymianöl :
Grüne Bohnen ( auch als Fisolen oder Bohnschoten bekannt ) in Salzwasser
bissfest kochen und mit Thymianöl beträufeln. Als Hauptgericht Semmelbrösel
in Butter anrösten, die Bohnen und das Thymianöl dazu geben…und mit
grünem Salat servieren.
– Medaillons mit Thymianöl :
Fleisch leicht salzen und pfeffern und von jeder Seite anbraten.
Thymianöl mit klein gehacktem Knoblauch, ein paar klein geschnittenen,
getrockneten Tomaten, etwas Salz und Pfeffer mischen und über
die Medaillons streichen, im Rohr fertig garen.
– Gemüse- Kartoffelpuffer :
Gemüse oder Kartoffelpuffer mit Thymianöl beträufelt servieren.
Für die Gemüsepuffer Mehl, Milch und Eier verrühren,
salzen und pfeffern. Zucchini und Karotten grob raspeln.
Zwiebeln fein hacken und alles unter die Eiermasse heben.
Kleine Teigportionen in die Pfanne drücken und von beiden Seiten braten.
Mit Thymianöl beträufeln! Mit Salat und eventuell etwas Yoghurt mit
Salz und Knoblauch zum Dippen und schon ist ein schnelles Mittagessen fertig!
– Gemüsepfanne mit Schafskäse :
Paprika (rote, gelbe und grüne), Zucchini und Melanzani schneiden.
Zwiebeln und Knoblauch in Öl anbraten, Gemüse dazu,
mit wenig Gemüsebrühe weichdünsten, grob zerbröckelten Schafskäse
und Thymianöl über das Gemüse geben.
Mit Ciabatta-Brot ein herrliches, leichtes Essen!
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